糖蛋白
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糖蛋白（glycoprotein）是分支的寡糖鏈與多肽鏈共價(jià)相連所構(gòu)成的復(fù)合糖，主鏈較短，在大多數(shù)情況下，糖的含量小于蛋白質(zhì)。同時(shí)，糖蛋白還是一種結(jié)合蛋白質(zhì)，糖蛋白是由短的寡糖鏈與蛋白質(zhì)共價(jià)相連構(gòu)成的分子。
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簡(jiǎn)介
糖蛋白（glycoprotein）是分支的寡糖鏈與多肽鏈共價(jià)相連所構(gòu)成的復(fù)合糖，主鏈較短，在大多數(shù)情況下，糖的含量小于蛋白質(zhì)。在糖蛋白中，糖的組成常比較復(fù)雜，有甘露糖、半乳糖、巖藻糖、葡糖胺、半乳糖胺、唾液酸等。寡糖和蛋白質(zhì)有兩種結(jié)合方式：（1）糖的半縮醛羥基和含羥基的氨基酸（絲氨酸、蘇氨酸、羥基賴氨酸等）以O(shè)-糖苷鍵結(jié)合；（2）糖的半縮醛羥基和天冬酰胺的酰胺基以N-糖苷鍵結(jié)合。在自然界中的分布十分廣泛。已研究過(guò)的六七十種血漿蛋白質(zhì)中，絕大多數(shù)是糖蛋白。有些酶和激素是糖蛋白。糖蛋白也是細(xì)胞質(zhì)膜、細(xì)胞間質(zhì)、血漿粘液等的重要組分。從植物中分離的糖蛋白日益增多，特別是凝集素?，F(xiàn)在已從脊椎動(dòng)物和無(wú)脊椎動(dòng)物，甚至許多微生物中分離出多種凝集素，它們的絕大部分都屬于糖蛋白。糖蛋白具有種屬專(zhuān)一性，一種蛋白質(zhì)在某種動(dòng)物中是以糖蛋白形式存在，在另一種動(dòng)物中則不同。即使同是糖蛋白，它們的糖組分含量也可能不同，如牛、綿羊和豬的胰核糖核酸酶都是糖蛋白，但糖的含量卻分別為9.4％，9.8％和38％；大鼠的此種酶卻不含糖。
同時(shí)，糖蛋白還是一種結(jié)合蛋白質(zhì)，糖蛋白是由短的寡糖鏈與蛋白質(zhì)共價(jià)相連構(gòu)成的分子。其總體性質(zhì)更接近蛋白質(zhì)。糖與蛋白質(zhì)之間以蛋白質(zhì)為主，其一定部位上以共價(jià)鍵與若干短的寡糖鏈相連，這些寡糖鏈常常是具分支的雜糖鏈，不呈現(xiàn)重復(fù)的雙糖系列，一般由2-10個(gè)單體（少于15）=組成，未端成員常常是唾液酸或L-巖藻糖。通常每個(gè)分子的含糖量較少（約4%）。一些糖蛋白只含一個(gè)或幾個(gè)糖基，另一些含有多個(gè)線性或分支的寡糖側(cè)鏈。糖蛋白通常或分泌到體液中或是膜蛋白，后者定位于細(xì)胞外，并有相應(yīng)功能。糖蛋白包括酶、激素、載體、凝集素、抗體等。組成
β-D-葡萄糖（Glc） α-D-甘露糖（Man） α-D-半乳糖（Gal）α-D-木糖（Xyl） α-D-阿拉伯糖（Ara） α-L-巖藻糖（Fuc） 葡萄糖醛酸（GlcuA） 艾杜糖醛酸（IduA） N-乙酰葡萄糖胺（GlcNAG） N-乙酰半乳糖胺（GalNAC） N-乙酰神經(jīng)氨酸（NeuNAC） 即唾液酸（Sia）
基本構(gòu)造
β-D-葡萄糖（Glc）、α-D-甘露糖（Man）、α-D-半乳糖（Gal）、α-D-木糖（Xyl）、α-D-阿拉伯糖（Ara）、α-L-巖藻糖（Fuc）、葡萄糖醛酸（GlcuA）、艾杜糖醛酸（IduA）、N-乙酰葡萄糖胺（GlcNAG）、N-乙酰半乳糖胺（GalNAC）、N-乙酰神經(jīng)氨酸（NeuNAC）即唾液酸（Sia）
糖鏈與蛋白的連接方式
糖蛋白的糖肽連接鍵，簡(jiǎn)稱糖肽鍵。糖肽鏈的類(lèi)型可以概況為：
① N-糖苷鍵型：寡糖鏈（GlcNAC的β-羥基）與Asn的酰胺基、N-未端的a-氨基、Lys或Arg的W-氨基相連
② O-糖苷鍵型：寡糖鏈（GalNAC的α-羥基）與Ser、Thr和羥基賴氨酸、羥脯氨酸的羥基相連。
③ S-糖苷鍵型：以半胱氨酸為連接點(diǎn)的糖肽鍵。
④ 酯糖苷鍵型：以天冬氨酸、谷氨酸的游離羧基為連接點(diǎn)?！ ?/p>
糖蛋白中糖鏈的結(jié)構(gòu)
糖蛋白中的糖鏈變化較大，含有豐富的結(jié)構(gòu)信息。寡糖鏈往往是受體、酶類(lèi)的識(shí)別位點(diǎn)。
1、 N-糖苷鍵型（N-連接）
N-糖苷鍵型主要有三類(lèi)寡糖鏈：
① 高甘露糖型，由GlcNAc和甘露糖組成；
② 復(fù)合型：除了GlcNAc和甘露糖外、還有果糖、半乳糖、唾液酸；
③ 雜合型，包含①和②的特征。五糖核心
2、 O-糖苷鍵型（O-連接）
沒(méi)有五糖核心。如:人血纖維蛋白溶酶原;人免疫球蛋白IgA:
N-糖太鍵，如β- GlcNAc-Asn和O-糖肽鏈，如α-GalNAc-Thr/Ser, β-Gal-Hyl, β-L-Araf-Hyp,N-連接的寡糖鏈(N-糖鏈)都含有一個(gè)共同的結(jié)構(gòu)花式稱核心五糖或三甘露糖基核心，N-糖鏈可分為復(fù)雜型、高甘露糖型和雜合型三類(lèi)，它們的區(qū)別王要在外周鏈。
O-糖鏈的結(jié)構(gòu)比N-糖鏈簡(jiǎn)單，但連接形式比N-糖鏈的多。
種類(lèi)介紹
玉米噴漿蛋白
玉米蛋白飼料又稱玉米麩，是用玉米加濕后生產(chǎn)淀粉及胚芽后的副產(chǎn)品，再將其中的蛋白質(zhì)、能量高的玉米漿噴上去，使其蛋白質(zhì)、能量、氨基酸含量大大增加，廣泛用于各種飼料的生產(chǎn)中。
兩大特點(diǎn)：1、降低飼料成本；2、顏色好，拌出料色好。另外，此產(chǎn)品適口性好，吸收率高，能量高，15個(gè)水分以內(nèi)的玉米的能量為2500卡，而此產(chǎn)品的能量在1700卡左右，而此產(chǎn)品的價(jià)格要低于玉米的價(jià)格?！ ?/p>
糖蛋白1號(hào)
糖蛋白1號(hào)代替玉米、降低飼料成本。此產(chǎn)品是玉米制糖過(guò)程中的附屬產(chǎn)品。含有玉米粉95%，麩糖20%，除糖分外，玉米所含的蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分都保存了下來(lái)。能量是玉米的1.7倍。
成分與含量：蛋白：24%，脂肪：30%，糖：22%，水分：14%
產(chǎn)品介紹：經(jīng)過(guò)二十余家大型飼料廠實(shí)驗(yàn)應(yīng)用表明：在飼料配料中此產(chǎn)品完全可以等量代替玉米，各種營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)都優(yōu)于玉米。糖蛋白適口性好，含糖分高，能量高，吸收利用率好。配豬、雞、牛料、魚(yú)料不僅飼養(yǎng)效果明顯而且可大大降低飼料成本。
用法與用量：在全價(jià)配合料中按4%—10%等量代替玉米或直接添加效果極好！
糖蛋白2號(hào)
糖蛋白也叫糖渣是淀粉廠制糖過(guò)程中的附屬產(chǎn)品，是純植物制品，含糖量大適口性好動(dòng)物喜吃顏色好。蛋白在17個(gè)左右脂肪在20個(gè)左右，價(jià)格大大低于玉米?？商娲衩谆蛑苯犹砑?，能穩(wěn)定飼料質(zhì)量降低飼料成本。
糖蛋白3號(hào)
糖蛋白3號(hào)有蛋白16個(gè)，脂肪20個(gè)左右。
產(chǎn)品介紹：經(jīng)過(guò)二十余家大型飼料廠實(shí)驗(yàn)應(yīng)用表明：在飼料配料中此產(chǎn)品完全可以等量代替玉米，各種營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)都優(yōu)于玉米。糖蛋白適口性好，含糖分高，能量高，吸收利用率好。配豬、雞、牛料、魚(yú)料不僅飼養(yǎng)效果明顯而且可大大降低飼料成本。
用法與用量：在全價(jià)配合料中按4%—10%等量代替玉米或直接添加效果極好。
糖蛋白的生物學(xué)功能
糖蛋白攜帶某些蛋白質(zhì)代謝去向的信息
糖蛋白寡糖鏈末端的唾液酸殘基，決定著某種蛋白質(zhì)是否在血流中存在或被肝臟除去的信息。
A.脊椎動(dòng)物血液中的銅藍(lán)蛋白。肝細(xì)胞能降解丟失了唾液酸的銅藍(lán)蛋白，唾液酸的消除可能是體內(nèi)“老”蛋白的標(biāo)記方式之一。
B.紅細(xì)胞。新生的紅細(xì)胞膜上唾液酸的含量遠(yuǎn)高于成熟的紅細(xì)胞膜。用唾液酸酶處理新生的紅細(xì)胞，回注機(jī)體，幾小時(shí)后全部消失。而末用酶處理的紅細(xì)胞，回注幾天以后，仍能在體內(nèi)正常存活?！ ?/p>
寡糖鏈在細(xì)胞識(shí)別、信號(hào)傳遞中起關(guān)鍵作用
淋巴細(xì)胞正常情況應(yīng)歸巢到脾臟，而切去唾液酸后，結(jié)果竟然歸巢到了肝臟。在原核中表達(dá)的真核基因，無(wú)法糖基化。
糖蛋白可以是胞溶性的，也可以是膜結(jié)合型的，可以存在于細(xì)胞內(nèi)在也可存在于細(xì)胞間質(zhì)中。糖蛋白在動(dòng)植物中較為典型，脊柱動(dòng)物中糖蛋白尤為豐富，如金屬轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白(轉(zhuǎn)鐵蛋白)、血銅藍(lán)蛋白，凝血因子、補(bǔ)體系統(tǒng)、一些激素，促卵泡素(Follicle-stimulating hormone, FSH，前腦下垂體分泌，促進(jìn)卵子和精子的發(fā)育)、RNase、膜結(jié)合蛋白(如動(dòng)物細(xì)胞膜的Na+-K+-ATPase)、主要組織相容性抗原(major histocompatibility antigen,細(xì)胞表面上介導(dǎo)供體器官與受體器官交叉匹配的標(biāo)識(shí))。絕大多數(shù)糖蛋白的寡糖是糖蛋白的功能中心。有些糖蛋白的糖對(duì)于糖蛋白自身成機(jī)體起著保護(hù)作用或潤(rùn)滑作用，如牛的RNaseB(糖蛋白)對(duì)熱的抗性大于RNaseA，大量的唾液酸能增強(qiáng)唾液粘蛋白的粘性從而增強(qiáng)唾液的潤(rùn)滑性。南極魚(yú)抗凍蛋白的糖組分能與水形氫鍵，阻止冰品的形成從而提高了抗凍性。糖蛋白在細(xì)胞間信號(hào)傳遞方面著更為復(fù)雜的作用。Hiv的靶細(xì)胞結(jié)合蛋白GP120是一個(gè)糖蛋白，能與人類(lèi)靶細(xì)胞表面的CD4受體結(jié)合從而附著在靶細(xì)胞表面，如果去掉GP120的糖部分則不能與CD4受體結(jié)合從而失去感染能力。細(xì)胞表面的糖蛋白形成細(xì)胞的糖萼(糖衣)、參與細(xì)胞的粘連，這在胚和組織的生長(zhǎng)、發(fā)育以及分化中起著關(guān)鍵性作用?！ ?/p>
評(píng)價(jià)
糖蛋白含糖的蛋白質(zhì)，由寡糖鏈與肽鏈中的一定氨基酸殘基以糖苷鍵共價(jià)連接而成。其主要生物學(xué)功能為細(xì)胞或分子的生物識(shí)別，如卵子受精時(shí)精子需識(shí)別卵子細(xì)胞膜上相應(yīng)的糖蛋白。受體蛋白、腫瘤細(xì)胞表面抗原等亦均屬糖蛋白。 糖蛋白普遍存在于動(dòng)物、植物及微生物中，種類(lèi)繁多，功能廣泛。可按存在方式分為三類(lèi)：1、可溶性糖蛋白，存在于細(xì)胞內(nèi)液、各種體液及腔道腺體分泌的粘液中。血漿蛋白除白蛋白外皆為糖蛋白?？扇苄蕴堑鞍装福ㄈ?a href="/w/%E6%A0%B8%E9%85%B8%E9%85%B6" title="核酸酶">核酸酶類(lèi)、蛋白酶類(lèi)、糖苷酶類(lèi)）、肽類(lèi)激素（如絨毛膜促性腺激素、促黃體激素、促甲狀腺素、促紅細(xì)胞生成素）、抗體、補(bǔ)體、以及某些生長(zhǎng)因子、干擾素、抑素、凝集素及毒素等。2、膜結(jié)合糖蛋白，其肽鏈由疏水肽段及親水肽段組成。疏水肽段可為一至數(shù)個(gè)，并通過(guò)疏水相互作用嵌入膜脂雙層中。親水肽段暴露于膜外。糖鏈連接在親水肽段并有嚴(yán)格的方向性。在質(zhì)膜表面糖鏈一律朝外；在細(xì)胞內(nèi)膜一般朝腔面。膜結(jié)合糖蛋白包括酶、受體、凝集素及運(yùn)載蛋白等。此類(lèi)糖蛋白常參與細(xì)胞識(shí)別，并可作為特定細(xì)胞或細(xì)胞在特定階段的表面標(biāo)志或表面抗原。3、結(jié)構(gòu)糖蛋白，為細(xì)胞外基質(zhì)中的不溶性大分子糖蛋白，如膠原及各種非膠原糖蛋白(纖粘連蛋白、層粘連蛋白等)。它們的功能不僅僅是作為細(xì)胞外基質(zhì)的結(jié)構(gòu)成分起支持、連接及緩沖作用，更重要的是參與細(xì)胞的識(shí)別、粘著及遷移，并調(diào)控細(xì)胞的增殖及分化。
寡糖鏈通常指由2～10個(gè)單糖基借糖苷鍵連成的聚合體。糖蛋白的寡糖鏈多有分枝。由于單糖的端基碳(異頭碳)原子有α、β兩種構(gòu)型，而且單糖分子中存在多個(gè)可形成糖苷鍵的羥基，因此，糖鏈結(jié)構(gòu)的多樣性超過(guò)多核苷酸及肽鏈。在糖鏈結(jié)構(gòu)中可以貯存足夠的識(shí)別信息，從而在分子識(shí)別及細(xì)胞識(shí)別中起決定性作用。糖蛋白參與的生理功能包括凝血、免疫、分泌、內(nèi)吞、物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)、信息傳遞、神經(jīng)傳導(dǎo)、生長(zhǎng)及分化的調(diào)節(jié)、細(xì)胞遷移、細(xì)胞歸巢、創(chuàng)傷修復(fù)及再生等。糖蛋白的糖鏈還參與維持其肽鏈處于有生物活性的天然構(gòu)象及穩(wěn)定肽鏈結(jié)構(gòu)，并賦予整個(gè)糖蛋白分子以特定的理化性質(zhì)（如潤(rùn)滑性、粘彈性、抗熱失活、抗蛋白酶水解及抗凍性等）。
糖蛋白與很多疾病如感染、腫瘤、心血管病、肝病、腎病、糖尿病以及某些遺傳性疾病等的發(fā)生、發(fā)展有關(guān)。再者，細(xì)胞表面的糖蛋白及糖脂可“脫落”到周?chē)h(huán)境或進(jìn)入血循環(huán)，它們可以作為異常的標(biāo)志為臨床診斷提供信息；患某些疾病時(shí)體液中的糖蛋白亦常有特異性或強(qiáng)或弱的改變,這可有助于診斷或預(yù)后的判斷。糖蛋白還日益介入治療。例如，針對(duì)特定細(xì)胞表面特異性糖結(jié)構(gòu)的抗體可作為導(dǎo)向治療藥物的定向載體。利用糖類(lèi)（單糖、寡糖或糖肽）抗感染及抗腫瘤轉(zhuǎn)移也已嶄露頭角。
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