預(yù)防醫(yī)學(xué)/鈣

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預(yù)防醫(yī)學(xué)

營(yíng)養(yǎng)有關(guān)疾病防制
- 礦物質(zhì)
  - 鈣
  - 鐵
  - 鋅
  - 硒
  - 碘

預(yù)防醫(yī)學(xué)目錄

（一）生理功能

1.是人體內(nèi)含量較高的元素之一，成年人體內(nèi)約含鈣1200g，約占體重的2%，其中99%集中在骨骼與牙齒中，是構(gòu)成骨骼與牙齒的主要成分。

2.調(diào)節(jié)心臟和神經(jīng)的正?；顒?dòng)，維持肌肉一定的緊張力。、

3.是血液凝固的必需因子，參與凝血過(guò)程。

4.是多種酶的激活劑。

5.是多種生物膜的成分，是維持細(xì)胞內(nèi)膠質(zhì)完整性所必需的。

（二）鈣缺乏癥

鈣缺乏主要影響骨骼與牙齒的發(fā)育，可導(dǎo)致嬰幼兒佝僂病、成人骨軟化癥與骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生；血清鈣含量不足，可使神經(jīng)肌肉的興奮性提高，引起抽搐；血清鈣含量過(guò)高，則可抑制神經(jīng)、肌肉的興奮性。

（三）食物來(lái)源

奶和奶制品是食物中鈣的最好來(lái)源，不但含量豐富，而且吸收率高，是嬰幼兒最佳鈣源。蔬菜、豆類和油料種子也含有較多的鈣。小蝦米皮、海帶和發(fā)菜含鈣特別豐富。在兒童與青少年膳食中加入骨粉、蛋殼粉也是補(bǔ)充膳食鈣的有效措施。

鈣離子可與食物中的植酸、草酸、脂肪酸相結(jié)合形成不溶性鈣鹽，影響鈣在腸道中的吸收，膳食纖維也可影響鈣的吸收。故隨膳食進(jìn)入腸道中的鈣吸收很不完全，只能吸收20%～30%；維生素D、乳糖、蛋白質(zhì)與氨基酸等都可促進(jìn)鈣的吸收，因此，在選擇供鈣食物時(shí)，這些因素應(yīng)一并予以考慮。

（四）供給量

我國(guó)推薦鈣的供給量為：1歲以內(nèi)為400～600mg，兒童與青少年為600～1200mg；成年人與中老年男女皆為800mg ,孕婦和乳母為1000～1500mg。