A+醫(yī)學百科 >> 粗纖維

粗纖維是植物細胞壁的主要組成成分，包括纖維素、半纖維素、木質素及角質等成分。常規(guī)飼料分析方法測定的粗纖維，是將飼料樣品經1.25％稀酸、稀堿各煮沸30分鐘后，所剩余的不溶解碳水化合物。其中纖維素是由β-1，4葡萄糖聚合而成的同質多糖；半纖維素是葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉伯糖等聚合而成的異質多糖；木質素則是一種苯丙基衍生物的聚合物，它是動物利用各種養(yǎng)分的主要限制因子。該方法在分析過程中，有部分半纖維素、纖維素和木質素溶解于酸、堿中，使測定的粗纖維含量偏低，同時又增加了無氮浸出物的計算誤差。為了改進粗纖維分析方案，Van Soest(1976)提出了用中性洗滌纖維(Neutral Detergent Fiber,縮寫NDF)、酸性洗滌纖維(Acid Detergent Fiber, 縮寫ADF)、酸性洗滌木質素(Acid Detergent Lignin,縮寫ADL)作為評定飼草中纖維類物質的指標。同時將飼料粗纖維中的半纖維素、纖維素和木質素全部分離出來，能更好地評定飼料粗纖維的營養(yǎng)價值。

另外，粗纖維是不能被人體消化和吸收的．1970年以前的營養(yǎng)學中只有“粗纖維”之說，用以描述不能被消化的、吸收的食物殘渣，且僅包括部分纖維素和木質素。通常認為粗纖維對人體不具有營養(yǎng)作用，甚至吃多了還會影響人體對食物中營養(yǎng)素，尤其是對微量元素的吸收，對身體不利，一直未被重視。此后，通過一系列的調查研究，特別是近來人們發(fā)現(xiàn)，并認識到那些不能被人體消化吸收的“非營養(yǎng)”物質，卻與人體健康密切有關，而且在預防人體某些疾病如冠心病、糖尿病、結腸癌和便秘等方面起著重要作用，與此同時，也認識到“粗纖維”一詞概念已不適用，因而將其廢棄改為膳食纖維。　　

粗纖維有利于牙齒的生長（優(yōu)因培注）

吃粗纖維時必定要小學咀嚼，而咀嚼對牙齒是一種有益的按摩和刺激，可以促進牙齒的生長；咀嚼還能促進下頜骨的發(fā)育，從而是孩子牙齒排列整齊，面容端莊；咀嚼還能啊不斷刺激唾液腺的分泌，唾液不僅便于吞咽、消化食物、而且還能發(fā)揮機械的沖洗作用，減少食物殘渣在牙縫和牙齒周圍的滯留，因此能減少齲齒病和牙周病的發(fā)生。含粗纖維的蔬菜中常常有豐富的維生素C也是合成牙基質所必需的中藥營養(yǎng)素。因此，如果想讓孩子有一口整齊、潔白的牙齒，那么就從每天多吃富含粗纖維的蔬菜做起吧。　　

粗纖維食品

粗纖維食物是指每百克食物含粗纖維2克以上的食物，有雜

糧玉米、小米、高粱、蕎

麥、燕麥、木薯、番薯、竹薯、黃豆、青豆、綠豆、赤豆、豌豆、豇豆、蠶豆、黃豆芽、芹菜、韭菜、大蒜苗、黃花菜、香椿、青椒、毛豆、茭白、竹筍、鞭筍、蘆筍、洋蔥、芥菜、牛皮菜、蘋果、梨、葡萄、杏、柿、山楂、草莓、果脯、杏干、梅干、橄欖、紅棗、粟子、核桃、花生、木耳、蘑菇、香菇、玉米片、茄子、海帶、紫菜、發(fā)菜、海藻、瓊脂等。所有這些食物，其纖維比較粗，難以消化、吸收，會加重胃的負擔，故胃病患者應少吃。　　

粗纖維食用效果及適用人群

所謂粗纖維，就是膳食纖維。含膳食纖維的食物主要有糧食、蔬菜、水果

、豆類等。其中，又分為可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維。前者如果膠、樹膠和黏膠，它們可溶于水，主

要存在于水果、燕麥、大麥和部分豆類中。而大多數膳食纖維都屬不溶性，如纖維素和半纖維素等。市場上大部分

粗纖維食品中都添加了含有這類不溶性膳食纖維的粗糧和雜糧，如玉米、麥麩、米糠等。粗纖維中營養(yǎng)含量較少，而且不易消化，但它能夠對肥胖、高血脂、糖尿病等病起到一定的預防和治療作用。

粗纖維食品的主要消費群

應該是成年人和老年人，吃的時候也要根據營養(yǎng)學上對于粗纖維的推薦攝入量為準 每人天20 35克，多吃反而會降低其他營養(yǎng)素的利用率。另外，粗纖維能夠增加糞便的體積，減少腸中食物殘渣在人體內停留的時間，讓排便的頻率加快。因此，孩子和胃腸功能很差、經常腹瀉的人不要多吃。

關于“粗纖維”的留言：	訂閱討論RSS
目前暫無留言
添加留言

更多醫(yī)學百科條目