預(yù)防醫(yī)學(xué)/兒童及青少年的膳食

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預(yù)防醫(yī)學(xué)

營(yíng)養(yǎng)有關(guān)疾病防制
- 不同生理狀況下膳食調(diào)配原則
  - 孕婦及乳母的膳食
  - 兒童及青少年的膳食
  - 老年人的膳食

合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)保證兒童身心健康、促進(jìn)體力、智力的良好發(fā)育起著決定性作用，為成年后的健康打下良好的基礎(chǔ)。由于兒童時(shí)期生長(zhǎng)發(fā)育迅速，代謝旺盛，所需能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的量相對(duì)要比成年人多。兒童期各個(gè)年齡階段，對(duì)膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給量有不同要求（表11-1）。

兒童青少年時(shí)期肌肉系統(tǒng)發(fā)育最快，所需蛋白質(zhì)也最多，對(duì)各種氨基酸的需要量均相應(yīng)增多，一般高于成人的1～2倍，精氨酸和蘇氨酸可高4倍，在蛋白質(zhì)的供給量上應(yīng)與熱能相適應(yīng)，占總熱能的12～15%。

由于兒童機(jī)體器官尚未成熟，咀嚼及消化能力尚未完善，應(yīng)供給質(zhì)地細(xì)軟易于消化的食品。但也應(yīng)注意逐漸增加纖維素多的食物，以增強(qiáng)牙齒和胃腸道功能。兒童肝臟中儲(chǔ)存糖原不多，體內(nèi)碳水化物相對(duì)較少，由于活潑好動(dòng)，易饑餓，應(yīng)適當(dāng)增加餐飲。在主副食品上要合理搭配。鑒于目前一些城市中小學(xué)生肥胖比例已見(jiàn)增加，因此，更要重視合理、平衡膳食的供給，要避免不足與過(guò)食。預(yù)防冠心病也應(yīng)從兒童時(shí)期開(kāi)始。膳食熱量分配要合適，一日三餐的熱量比例，可按早餐30%、午餐35%及晚餐35%分配。