鳙
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鳙(Aristichthys nobilis)，硬骨魚綱鯉形目(Cypriniformes)鯉科(Cyprinidae)鰱亞科(Hypophthalmichthinae)鳙屬。又名花鰱、胖頭魚、大頭鰱，古稱。中國主要淡水養殖魚類之一，與鰱魚、草魚、青魚合稱為四大家魚。自然分布于除黑龍江外的中國各大江河和湖泊。
形態
體延長，側扁。腹鰭前方的腹部圓平，腹棱自腹鰭后方伸達肛門。頭大，體長僅約為頭長的 2.9～3.1倍。眼小，位于頭側中軸線下方。口寬大，前位，略上斜。鰓耙細長密列，但不愈合。具咽上器官。咽齒一行，4/4，齒形相似，均為鞋底形，齒面光滑。鱗片細小，側線鱗95～ 115。胸鰭長，遠超過腹鰭基部。生殖期雄魚胸鰭前面數鰭條的上緣各生有向后傾斜的骨質棱突，似刀刃，有割手感覺，雌魚完全光滑。體背部及上側面呈暗色，具不規則黑色斑塊，下側面及腹面銀白色，各鰭灰褐色，上具許多黑色小斑點。(見彩圖)
生物學特性
鳙喜棲息于水域的中上層，性溫順，易捕捉。巡游速度低，但猝發速度高。成熟個體于冬季湖水下降時，漸從湖泊到江河干流河床深處越冬;未成熟個體則多數仍留在湖泊深處。水中含氧量低于1.55毫克／升時呼吸受抑制，低至0.40～0.23毫克／升時開始窒息死亡。適溫范圍為20～32℃，繁殖最適溫度為22～28℃，生長最適溫度為25～32℃，最適pH為7.5～8.5。能在浮游生物豐富的肥水中生活，且耐受性大。當水體鹽度為5‰時，生長不受明顯抑制，但繁殖受到不利影響。終生主食浮游動物。魚苗長至 8毫米左右時開始吞食輪蟲、無節幼蟲和小型枝角類。15毫米時，攝食方式由吞食向濾食過渡，此時的適口餌料是輪蟲、枝角類、橈足類和少量無節幼蟲，也食大型浮游植物；16～20毫米時攝食機能大大加強。
雌鳙在長江流域一般5齡成熟。此時體長約850毫米，體重約10千克。在珠江流域提早1齡成熟。生殖季節一般為5月上旬至7月。長江的鳙產卵場以宜昌至道士袱（黃石市）江段為主，產卵一般在江水快速上漲且漲幅大時進行；當水位下落、流速變緩、流態平順時產卵即告停止。懷卵量每千克體重約10萬粒；池塘養殖的鳙懷卵量每千克體重平均為12.4萬粒。卵漂流性。卵膜薄而透明，無粘性。卵黃淡青而稍帶黃色。卵徑1.5～2.0毫米，卵吸水膨脹后可增大到5.0～6.5毫米，這是因為卵黃周隙擴大所致，卵黃本身的體積變化甚微。受精卵在水溫19.4～21.2℃時約經40小時孵出。初孵仔魚長7～8毫米。雌鳙的體長絕對增長以2齡最快，從4齡開始增長量急劇下降；體重的絕對增重以3齡最迅速，此后幾年增重仍較顯著。滿1齡的鳙一般體長為200毫米，體重0.25千克左右。生長最快的體長可達500毫米、體重1千克。已知最大個體重達49千克。
生產
鳙由于食物鰱較短、生長快速，且少病，歷來是池塘、湖泊的優良養殖種類；同時因溫順易捕也適于在大、中型水庫中放養。養殖用魚苗過去依靠捕撈天然苗，常受自然條件限制。自1958年中國成功地進行了鳙的人工繁殖以后，苗源已趨充足。在江河自然生長魚類的捕撈量中，鳙約占6％，產量最高的是長江中下游水域。
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