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植物抗毒素 phytoalexin

指病原菌侵入寄生時(shí)，兩者相互作用的結(jié)果，寄主細(xì)胞產(chǎn)生抑制病原菌生長(zhǎng)的物質(zhì)，即與植物抵抗病害反應(yīng)有關(guān)的物質(zhì)。是由K．Mller（1952年）命名的。植物抗毒素對(duì)病原菌并不顯有特異性，它對(duì)許多不同的病原菌的生長(zhǎng)均有抑制作用。植物抗毒素的種類與病原菌的種類無(wú)關(guān)，而是由寄主決定的，如豌豆產(chǎn)生的豌豆素（pisatin）、大豆的菜豆蛋白（phaseollin）、馬鈴薯的rishltin、紅門(mén)蘭屬（Orchis）的紅門(mén)蘭醇（orchionol）、甘薯的甘薯黑疤霉酮（ipomeamarone）等。在Mller的定義中，植物抗毒素不能在健康的正常的組織中產(chǎn)生，但最近認(rèn)為健康的正常的組織中有微量存在，而且由非病原菌侵害性的傷害（藥物和切傷等）也能產(chǎn)生和增加。

另外在健康組織中含量比較多的酚類、香豆素，可因病原菌的侵入而顯著增加，對(duì)病原微生物的生長(zhǎng)起抑制作用，所以有的把這類物質(zhì)也加入于植物抗毒素中。把植物抗毒素能抵抗植物病害的這一說(shuō)法，稱為植物抗毒素學(xué)說(shuō)。

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