細胞內的有機物在一系列酶的作用下逐步氧化分解，同時釋放能量的過程。呼吸作用是所有活細胞的共同特征。在呼吸過程中被氧化的物質稱為呼吸底物。植物體內含量最豐富的3大類有機物質──碳水化合物、蛋白質及脂類都可作為呼吸底物，但最為普遍的是碳水化合物中的葡萄糖；有時己糖磷酸也可作為呼吸底物。
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