二羥基丙酮
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二羥基丙酮(1,3-Dihydroxyacetone)或1,3-二羥基丙酮(Dihydroxyacetone),簡稱DHA，是多羥基酮糖，是最簡單的酮糖，外觀是帶有甜味的白色粉末狀結晶，易溶于水、乙醇、乙醚和丙酮等有機溶劑，熔點為75-80℃，水溶性>250g/L(20℃)，在pH為6.0時穩定。化學結構為：
或
圖1.1 1,3-二羥基丙酮化學結構圖
1,3-二羥基丙酮是一種重要的化工原料、醫藥中間體和功能添加劑，在國外已得到廣泛應用，國內有關1,3-二羥基丙酮的報道極少，市場上所售二輕基丙酮為白色粉末狀結晶，有甜味。
表1.1 1,3-二羥基丙酮理化性質表
中文名稱 1，3-二羥基丙酮，又稱二羥基丙酮，簡稱DHA
英文名稱 1,3-Dihydroxyacetone；Dihydroxyacetone；
外觀特征 帶有甜味的白色粉末狀結晶
分子量 90.07884
分子式 C3H6O3
熔點 75-80℃
水溶性 >250g/L(20℃)
CAS NO. 96－26－4
EINECS 登錄號 202-494-5
FEMA 登錄號 4033
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