食物療法/蛤士蟆

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食物療法

珍味篇
- 蛤士蟆
- 黑木耳
- 燕窩
- 冬蟲夏草
- 海參
- 熊掌
- 猴頭
- 竹蓀
- 銀耳
- 香菇
- 蘑菇

蛤士蟆又叫“中國林蛙”。主要產于我國的東北三省，以吉林的蛤士蟆為上品，為我國四大山珍（即飛龍、熊掌、猴頭、蛤士蟆）之一。蛤士蟆肉質細嫩，味美鮮香，是酒席宴上的佳肴，同時又是名貴的滋補佳品。由雌性蛤士蟆輸卵管加工制成的蛤士蟆油（又名田雞油），就是很好的滋補強壯劑。它的主要成分為蛋白質，脂肪僅占4％，糖為10％。此外，它還含有硫、磷及維生素A、B、C等物質，具有補腎益精、潤肺養陰的功能，對神經衰弱、產后無乳等癥有明顯的療效。

【應用實例】

1．神經衰弱：蛤士蟆油50克、土燕窩25克，隔水蒸服。

2．肺結核咯血：蛤士蟆油和白木耳各適量，蒸熟服用。

3．體弱：清水500克、冰糖200克、清水泡發好的蛤士蟆油50克，放在碗里，再置于鍋中蒸20分鐘，待冰糖水蒸沸，直至蛤士蟆油蒸透，即可食用。