營(yíng)養(yǎng)學(xué)/要素膳
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要素膳（elemental diet,ED）系化學(xué)組成明確膳（chemically defined diet,CDD）的一種，含有人體必需的各種營(yíng)養(yǎng)素，經(jīng)復(fù)水后可形成溶液或較穩(wěn)定的懸浮液。由于營(yíng)養(yǎng)素齊全，每日食8400～126kJ，可滿足推薦膳食供應(yīng)量（recommended dietary allowance，RDA）。要素膳的組成系單體或要素形式的物質(zhì)，不需消化或經(jīng)輕微水解即可在小腸上端吸收。所以，常名為要素膳。可供口服或管飼之用。
早在本世紀(jì)30年代末至50年代初，Rose等經(jīng)過(guò)一系列動(dòng)物及人體試驗(yàn)，證實(shí)以氨基酸混合物代替食物蛋白可以維持氮平衡。以后，于50年代末，Greenstein等在此基礎(chǔ)上配制一種水溶性CDD，它含有18種氨基酸、葡萄糖、玉米油或亞油酸乙酯、礦物質(zhì)與維生素。喂飼大鼠后，可以維持正常生長(zhǎng)、生殖、授乳與壽命。至60年代初，Winitz等以挖于上述配方的膳食用于志原健康男子，持續(xù)19周，能維持體重與氮平衡，有良好的健康狀態(tài)及無(wú)不良的生理與心理反應(yīng)。以后，Stephens等（1969）繼續(xù)用于嚴(yán)重分解代謝、胃腸道正常或部分正常的病人，平均熱量攝入每日達(dá)126kJ得到滿意的療效。此時(shí)，Norwich-Faton制藥廠（美）首先生產(chǎn)一種名為Vivonex的要素膳商品。關(guān)于經(jīng)腸營(yíng)養(yǎng)的發(fā)展詳見(jiàn)Randall(1984)的綜述。目前，國(guó)內(nèi)外已有多種要素膳廣泛用于臨床。
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