花色素苷
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Benzopyrylium (chromenylium) salts with chloride as the counterion
花色素苷（英語：Anthocyanin，簡稱花色苷）是一種常見的水溶性植物色素，其結構為花青素與糖類以糖苷鍵結合。如下表所示，在2位置的苯基可以有不同的取代基。正價的苯基苯并的抗衡離子（Counterion）一般是氯化物。
| 花色素苷 | 基本結構 | R3' | R4' | R5' | R3 | R5 | R6 | R7 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Aurantinidin |  |
?H | ?OH | ?H | ?OH | ?OH | ?OH | ?OH |
| Cyanidin | ?OH | ?OH | ?H | ?OH | ?OH | ?H | ?OH | |
| Delphinidin | ?OH | ?OH | ?OH | ?OH | ?OH | ?H | ?OH | |
| Europinidin | ?OCH3 | ?OH | ?OH | ?OH | ?OCH3 | ?H | ?OH | |
| Luteolinidin | ?OH | ?OH | ?H | ?H | ?OH | ?H | ?OH | |
| Pelargonidin | ?H | ?OH | ?H | ?OH | ?OH | ?H | ?OH | |
| Malvidin | ?OCH3 | ?OH | ?OCH3 | ?OH | ?OH | ?H | ?OH | |
| Peonidin | ?OCH3 | ?OH | ?H | ?OH | ?OH | ?H | ?OH | |
| Petunidin | ?OH | ?OH | ?OCH3 | ?OH | ?OH | ?H | ?OH | |
| Rosinidin | ?OCH3 | ?OH | ?H | ?OH | ?OH | ?H | ?OCH3 |
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參考來源
出自A+醫學百科 “花色素苷”條目 http://www.lai228.com/w/%E8%8A%B1%E8%89%B2%E7%B4%A0%E8%8B%B7 轉載請保留此鏈接
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