老年食療/秋季的飲食構成

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老年人四季食補
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秋天，天高氣爽、五谷飄香，是氣候宜人的季節。氣溫由熱轉涼，人體的消耗也逐漸減少，食欲開始增加。因此，老人可根據秋天季節的特點來科學地攝取營養和調整飲食，以補充夏季的消耗，并為越冬做準備。

秋天果實大多成熟，瓜果、豆莢類蔬菜種類很多，魚類、肉類、禽類、蛋類也比較豐富，人們選擇食物的范圍擴大了，這時，在膳食調配方面要注意的問題就是攝取平衡膳食。

秋天氣候干燥，夜晚雖然涼爽，但白天有時氣溫仍較高。熱能傷津、傷氣，燥盛則消耗津液。所以，除應當掌握好飲食起居的調養外，應根據“燥則潤之”的原則，以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主，可選用芝麻、蜂蜜、銀耳、乳品等具有滋潤作用的食物。

秋季，空氣中濕度小，風力大，人體的汗液蒸發較快，皮膚容易干燥，汗液中還要丟失一部分水溶性維生素，如維生素B₁、維生素B₂、維生素C等。因此，在整個秋季都應重視機體水分和維生素攝入充足。可多吃新鮮蔬菜和水果，必要時每天服復合維生素B1～2片和維生素C50毫克。這樣，不僅對機體健康大有益處，而且對防止秋季機體退行性變化也有作用。