油酸鈉
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英文名:sodium oleate
結(jié)構(gòu)式:
Cas:143-19-1
分子式:C18H33NaO2; CH3(CH2)7)CH=CH(CH2)7COONa
分子量:304.44
別名:(Z)-9-十八烯酸鈉鹽,9-十八烯酸鈉
性質(zhì):又稱油酸皂。白色至略帶黃色粉末或淡褐黃色粗粉末。有特殊的味道和氣味。熔點232~235℃。可在水中起泡、溶解,呈堿性。溶于乙醇呈中性。不溶于苯。從橄欖油等制成的肥皂的主要成分,也是牛脂皂的主要成分。還可由氫氧化鈉與油酸反應制得。用作食品被膜劑,如水果、蔬菜表面被膜,可與氧化乙烯、高硼脂肪醇并用。
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