山蒼子
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| 山蒼子 Shan Cang Zi |
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| 別名 | 畢澄茄、山雞椒、山香椒、山香根、豆豉姜、木姜子[海南] |
| 功效作用 | 祛風(fēng)散寒，理氣止痛。根：用于胃寒嘔逆，脘腹冷痛，寒疝腹痛，寒濕郁滯，小便渾濁。葉：外用治癰癤腫痛，乳腺炎，蟲蛇咬傷，預(yù)防蚊蟲叮咬。子：感冒頭痛，消化不良，胃痛。 |
| 英文名 | |
| 始載于 | |
| 毒性 | |
| 歸經(jīng) | |
| 藥性 | 溫 |
| 藥味 | 辛、苦 |
山蒼子，為我國特有的香料植物資源之一, 我國山蒼子油年產(chǎn)量達(dá)2 000 余t, 為世界上最大的生產(chǎn)國和出口國,，年出口量達(dá)3 500 t 左右, 產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美、日、英、法、德、瑞士、荷蘭等國，享譽(yù)國內(nèi)外。目前對其果皮當(dāng)中所含的精油的開發(fā)利用比較廣泛。
我國現(xiàn)有品種的山蒼子油其檸檬醛含量高達(dá)60%～ 80% , 最高可達(dá)90%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國外的其它品種。檸檬醛能合成紫羅蘭酮系列香料, 包括紫羅蘭酮、甲基紫羅蘭酮以及相應(yīng)的醇、酯化合物。紫羅蘭酮系列香料具有宜人的紫羅蘭等香味,是調(diào)制高級香精的重要原料, 廣泛用于高檔化妝品、香皂等日用化工和食品生產(chǎn)中。因此，國內(nèi)外市場上對檸檬醛的需求量很大。而山蒼子主要分布于我國，是我國的特有資源，國外少有分布，因而長期以來,國外主要從我國進(jìn)口山蒼子油，我國山蒼子精油的出口量占世界第一位，且出口額也比較穩(wěn)定。
山蒼子屬于樟科木姜子屬，其學(xué)名為 Litsea cubeba ，山蒼子的別名有山雞椒（浙江）、山蒼樹（廣東）、賽樟樹（福建）、香葉（湖南）、木姜子（廣西）。小喬木，高10米，胸徑15厘米；幼樹樹皮黃綠色，光滑，老樹灰褐色。小枝綠色，枝葉具芳香味。葉互生，紙質(zhì)，通常披針形或長圓狀披針行，長4-11厘米，寬1.1-2.4厘米，先端漸尖，基部楔形，下面粉綠色，無毛。花序單生或簇生，總梗細(xì)長，長0.6-1厘米，有花4-6朵；花被裂片寬卵形；花絲中下部有柔毛。果近球形，徑約5毫米，成熟時黑色；果梗長2-4毫米，先端稍增粗。花期2-3月；果期7-8月。產(chǎn)于江蘇宜興、浙江、安徽南部及大別山區(qū)、江西（廬山海拔1，300米以下習(xí)見）、福建、臺灣（海拔1，300-2，100米）、廣東、湖北、湖南、廣西、四川、貴州、云南（海拔2，400米以下）、西藏。
山蒼子喜光或稍耐蔭，淺根性，常生與荒山、荒地、灌叢中或疏林內(nèi)、林緣及路邊。萌芽性強(qiáng)，用種子繁殖；種子休眠期長，發(fā)芽極為遲緩，播種后需50天左右才有個別萌發(fā)，發(fā)芽持續(xù)時間很長，可達(dá)兩年之久。生長快，結(jié)實(shí)力強(qiáng)。木材材質(zhì)中等，耐濕不蛀，易劈裂，可做小器具用材。花、葉、果肉可蒸提山蒼子油，油內(nèi)含檸檬醛約70％，檸檬醛可提制紫羅蘭酮，為優(yōu)良揮發(fā)性香精，用于食品、糖果、香皂、肥皂、化妝品等；種子含油率38.43％，供工業(yè)用；根、莖、葉、和果均可入藥，有祛風(fēng)散寒、消腫止痛之效，果實(shí)中藥業(yè)稱為"畢澄茄"，可治療血吸蟲病。
木姜子屬資源:與山蒼子同屬的植物全世界約有200多種，但我國實(shí)際分布約有70多種。其中有些檸檬醛含量較高的品種也被當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民稱之為"山蒼子"，如毛葉木姜子和楊葉木姜子等在當(dāng)?shù)匾脖环Q之為山蒼子,但從植物分類學(xué)的角度，我們認(rèn)為山蒼子只是指上述種。如貴州安順產(chǎn)的兩種，一個為毛葉木姜子，一個為山蒼子，在當(dāng)?shù)囟冀y(tǒng)稱為"山蒼子"，這是因?yàn)槊~木姜子中檸檬醛的含量比較高的緣故。下面是作者根據(jù)目前能查閱的文獻(xiàn)總結(jié)出來的木姜子屬的主要種。從表中可以看出，多數(shù)種的用處尚不明確。當(dāng)中的16種以在民間得到使用，用于提取精油的種有9種，用于藥物的有8種，將利用種子中的脂肪性油的有6種，目前被大家廣為知曉的多數(shù)為提取精油的品種。
1;Litsea acutivena Hayata.尖脈木姜子
2;Litsea akoensis Hayata.;屏東木姜子
3;Litsea atrata S.Lee;黑木姜子
4;Litsea auriculata Chien et Cheng;天目木姜子;葉外敷可治傷筋；果和根皮可治寸白蟲
5;Litsea balansae Lec.;假辣子
6;Litsea baviensis Lecomte;大萼木姜子
7;Litsea beilschmiediifolia H.W.Li;瓊南葉木姜子
8;Litsea chinpingensis Yang et P.H.Huang;金平木姜子
9;Litsea chunii Chang;高山木姜子;葉和果實(shí)可提取精油
10;Litsea coreana;朝鮮木姜子
11;Litsea cubeba;山蒼子;花、葉、果肉;種仁含油38.43％;祛風(fēng)散寒、消腫止痛，治療血吸蟲病
12;Litsea dilleniifolia;五椏果葉木姜子
13;Litsea dunniana;山蕊木姜子
14;Litsea elongata;黃丹木姜子
15;Litsea elongate var.subverticillata;近輪木姜子
16;Litsea euosma;清香木姜子;果實(shí)、枝條、葉子;枝葉含芳香油約0.7％;制備化妝品、藥用等
17;Litsea forrestii;長梗木姜子
18;Litsea foveolata;蜂窩木姜子
19;Litsea garciae;蘭嶼木姜子
20;Litsea garrettii;滇南木姜子
21;Litsea globosa;圓果木姜子
22;Litsea glutinosa;潺槁木姜子;樹皮和木材，根，種皮，種子，葉子;種仁含油50.3﹪;家具用材；粘合劑；入藥
23;Litsea glutinosa var.brideliifolia;白野槁樹
24;Litsea gongshanensis;貢山木姜子
25;Litsea greenmaniana;華南木姜子
26;Litsea hayatae;臺灣木姜子
27;Litsea honghoensis;紅河木姜子
28 Litsea hunanensis;湖南木姜子
29;Litsea hupehanan;湖北木姜子
30;Litsea ichangensis;宜昌木姜子;果實(shí);提取精油
31;Litsea kobuskiana;安順木姜子
32;Litsea kwangsiensis;紅刨楠
33;Litsea lancifolia;劍葉木姜子
34;Litsea lancilimba;大果木姜子;木材和種子;工業(yè)用油
35;Litsea lii;大武山木姜子
36;Litsea lnii;白鱗木姜子
37;Litsea litseaefolia;海南木姜子
38;Litsea liyuyingi;圓錐木姜子
39;Litsea longistaminata;長蕊木姜子
40;Litsea machiloides;潤楠葉木姜子
41;Litsea magnoliifolia;玉蘭葉木姜子
42;Litsea mishmiensis;米什米木姜子
43;Litsea mollis;毛葉木姜子;果實(shí)和葉子;出油率3-5％；種子含油25％;供制造優(yōu)質(zhì)肥皂；根和果實(shí)均可入藥
44;Litsea monantha;單花木姜子
45;Litsea monopetala;假柿木木姜子
46;Litsea moupinensis;寶興木姜子;葉和果實(shí);提取芳香精油；果可作食用香料
47;Litsea oligophlebia;少脈木姜子
48;Litsea panamonja;香花木姜子
49;Litsea pedunculata;紅皮木姜子
50;Litsea pierrei;越南木姜子
51;Litsea pittosporifolia;海桐葉木姜子
52;Litsea populifolia;楊葉木姜子;葉、果;鮮葉含芳香油0.54％；種子含油48.2﹪;化妝品、皂用香精、潤滑油等
53;Litsea pseudoelongata;竹葉木姜子
54;Litsea pungens;木姜子；枝條、果實(shí)、葉子;干果2-6％、鮮果含3-4﹪;紫羅蘭酮和維生素甲的原料
55;Litsea rotundifolia;圓葉豹皮樟;根、種子;種子含油63.80﹪;提煉精油；治療感冒，消化不良等
56;Litsea rubescens;紅葉木姜子;果實(shí);性溫味辛、有散寒止痛之效
57;Litsea sasakii;浸水營木姜子
58;Litsea sericea;絹毛木姜子
59;Litsea suberosa;栓皮木姜子
60;Litsea taronensis;獨(dú)龍木姜子
61;Litsea tibetana;西藏木姜子
62;Litsea tsinlingensis;秦嶺木姜子;葉和果實(shí);種子含油54.31％;為食用香精及化妝品原料；供提取月桂酸
63;Litsea umbellate;傘花木姜子
64;Litsea vang;薄托木姜子
65;Litsea variabilis;黃椿木姜子
66;Litsea veitchiana;鈍葉木姜子
67;Litsea verticillata;輪葉木姜子;根、葉;胸痛、婦女經(jīng)痛；葉外敷治療骨折、蛇傷
68;Litsea verticillifolia;瓊南木姜子
69;Litsea viridis;干香柴
70;Litsea wilsonii;絨葉木姜子
71;Litsea yaoshanensis;瑤山木姜子
72;Litsea yunnanensis;云南木姜子
山蒼子中的精油成分主要含在果實(shí)中，果皮中含精油一般在3～4 % ,其中已確定的主要化學(xué)成分有17 種之多(見表1) ,其性質(zhì)、用途各不相同（見表2），主成分檸檬醛達(dá)80%。作者在04年10月在貴州安順縣山蒼子種植區(qū)得到的山蒼子油，其化學(xué)成分和各組分的含有率如表一所示；各主要化學(xué)成分的性質(zhì)和作用如表二所示。
表1.山蒼子精油成分及含有成分名稱;含有率（％）;特征、主要用途α-蒎烯;1.43;無色油狀液體、具特殊松木香氣、用于涂料、樹脂中，可作為合成各種香料的起始原料.莰烯;0.68;常溫下為無色結(jié)晶，類樟腦香氣和升華性，用于薰衣草油化妝品、香皂、除臭劑中及水果型食品香精中。也是合成龍腦、乙酸異龍腦酯、萜烯酚類香料的重要原料.β-蒎烯;1.42;無色油狀液體、可作為萜烯類合成香料的起始原料和其他精細(xì)化工原料.β-月桂烯;0.55;無色至談黃色液體（在空氣中易氧化和聚合）具清談香脂香氣，可用于柑桔型的古龍香水和除臭劑中，可用于合成芳樟醇、香葉醇、香茅醇、紫羅蘭酮等名貴香料.甲基庚烯酮;2.50;無色至談黃色液體，近似乙酸異戊酯強(qiáng)烈柑桔香氣，用于花香型香水、皂用、化妝品中、是合成檸檬醛等萜類含氧香料的重要原料.對傘花烴;0.11;無色液體，有強(qiáng)烈類胡蘿卜香氣。少量用于日用和食用香精、是合成粉檀麝香、傘花麝香的主要原料，也可用于驅(qū)風(fēng)油類藥品.檸檬烯;22.65;無色淡黃色液體，具令人愉快的檸檬香氣，似香橙、用于花香型水果香氣化妝品和食用香料中，也是合成香芹酮等香料的重要原料.芳樟醇;1.21;無色油狀液體，具玲花、木樣及少許柑桔香氣、廣泛用于各類化妝品和水果食品香精中、也是合成名貴香料的重要原料.香茅醛;0.15;無色油狀液體、強(qiáng)烈香茅－玫瑰香氣。（空氣中易環(huán)化）、少量用于紫丁香、檸檬、玉蘭、鈴蘭、古龍香精和食品香精、并可用于合成萜醇類香料.α-松油醇;0.33;無色粘稠液體，似紫丁香香氣，在紫丁香等日用香料中起主香劑作用，一般作合成香料原料.橙花醇;0.21;無色液體、清甜的橙花－玫瑰香，是配置香精的主香劑和協(xié)調(diào)劑，也可用于合成名貴香料.α-檸檬醛（香葉醛）;38.86;α、β體難分離，實(shí)為順式橙花醛和反式香葉醛的混合體。淡黃色液體，具有濃烈的檸檬香氣，除了用于日用香精和食用香精外，是合成紫羅蘭酮、鳶尾酮系列名貴香料和葉綠醇、維生素A、維生素E的重要精細(xì)化工原料.β-檸檬醛（橙花醛）;27.17.香葉醇;0.50;無色液體，似玫瑰花香，主要為玫瑰系列香精的主香劑，在茉莉、橙花、紫羅蘭等日常香精中也常用.β-石竹烯;0.14;無色油狀液體，具丁香－松香香氣，少量用于日用和食用香精，是合成石竹醇的重要原料.
我國山蒼子產(chǎn)品雖然產(chǎn)量高, 但整體生產(chǎn)水平低, 出口以初級原油為主，就目前山蒼子油利用現(xiàn)狀,主要途徑低值出口已無法實(shí)現(xiàn)我國這一資源利用優(yōu)勢,實(shí)屬高成本、低產(chǎn)出的作坊模式。因山蒼子含醛較高,在受熱、受潮及在潮濕空氣中易氧化成酸或霉?fàn)€變質(zhì),要求就地收購,因此一直采用就地土法蒸餾提取含檸檬醛65 %左右的粗油,再集中送至天然香料廠,蒸餾成含檸檬醛75 %左右的精油,出口或運(yùn)往其他香料廠進(jìn)一步加工成不同規(guī)格的檸檬醛或紫羅蘭酮系列半合成香料產(chǎn)品。目前加工處于低值單調(diào)、低水平的利用階段。我國雖然資源豐富,但加工水平較低,生產(chǎn)規(guī)模過小,品種單調(diào),自動化、連續(xù)化程度低,生產(chǎn)成本過高,質(zhì)量較差,不僅沒有高檔香料參與國際市場競爭,就連占世界第一的山蒼子精油及其加工成的檸檬醛售價(jià)都很低,獲益甚微。在山蒼子的綜合利用方面,我國科學(xué)工作者雖也進(jìn)行了多領(lǐng)域的研究探索，但沒有形成一個從品種、種植栽培到科學(xué)的提取分離、副產(chǎn)品的加工利用的科學(xué)的合理的開發(fā)體系。
5.1山蒼子油合成高級香料:山蒼子油的主要成分是檸檬醛，是芳香植物精油中檸檬醛含量較高的一種。檸檬醛與丙酮在堿作用下縮合生成假性紫羅蘭酮, 再經(jīng)催化環(huán)化則可得到紫羅蘭酮，紫羅蘭酮在工業(yè)上廣泛用于合成維生素E。
5.2 山蒼子油是食品良好的增香劑與防腐劑
精制的山蒼子油具有新鮮檸檬果香味,可直接用于糖果糕點(diǎn)、口香糖、冰淇淋、飲料、醬類調(diào)味品、調(diào)味油及焙烤食品等的調(diào)味增香。研究表明, 山蒼子油對黃曲霉、桔青霉、總狀毛霉、米根霉等多種霉菌均有較強(qiáng)的抗菌作用。經(jīng)研究, 發(fā)現(xiàn)山蒼子油具有較強(qiáng)的抗氧化活性,優(yōu)于姜油和肉桂油。
5.3; 山蒼子在醫(yī)藥上應(yīng)用:夏秋時節(jié), 當(dāng)山蒼子果實(shí)成熟后即可采集, 去枝葉, 曬干, 作蓽澄茄入藥。山蒼子具有溫中散寒、理氣止痛的功效, 可用于胃寒所致的呃逆嘔吐、脘腹疼痛等癥, 也可用于寒疝腹痛、寒癥小便不利及小兒寒濕郁滯引起的小便混濁, 還可治療風(fēng)寒感冒、咳嗽氣喘、消化不良等癥。用山蒼子葉搗爛外敷, 可治療疽癤腫痛; 山蒼子根煎水熱敷或熱浸可治療風(fēng)濕骨痛、四肢麻木、腰腿病及跌打損傷。山蒼子油還可作為合成維生素E、K、A 等的原料, 以發(fā)揮其在醫(yī)藥上的作用。由于山蒼子油在治療疾病中的獨(dú)特作用,目前在臨床研究方面也是個熱點(diǎn)。此外，山蒼子還具有平喘、抗過敏、抗心律常、抗血栓、抗菌、抗病毒、抗陰道滴蟲作用。可以預(yù)見,山蒼子油在醫(yī)藥方面的應(yīng)用還將取得進(jìn)展。
5.4; 山蒼子油用于作物蟲害防治:據(jù)報(bào)道,山蒼子油用于防治茶樹、棉花黃萎病,防治茶毛蟲和紅銹草病都有一定的作用,且對人體無毒,不污染環(huán)境,又有宜人的香味,因此,在防治儲糧害蟲、食品害蟲、衛(wèi)生害蟲、殺菌防霉及防治作物病害等方面具有突出優(yōu)點(diǎn) ,發(fā)展前景廣闊。
5.5 山蒼子果渣在飼料中的應(yīng)用
山蒼子果渣是數(shù)量相當(dāng)可觀的良好的飼料及飼料天然防霉劑資源, 亟待開發(fā)利用。
5.6; 山蒼子的園林以及在其它領(lǐng)域的應(yīng)用價(jià)值
現(xiàn)代城市園林綠化不但要求綠化城市，而且要求能夠有保健功能和彩化，以及香化等綜合功能性。這就對園林綠化提出了更高的要求。目前城市園林綠化在彩化方面已經(jīng)邁出了堅(jiān)實(shí)的一步，并不斷在更新和前進(jìn)，在但香化和保健方面仍然處于為開發(fā)和應(yīng)用階段。在上海等大型城市，草本芳香植物的應(yīng)用已經(jīng)初現(xiàn)端倪，但木本芳香植物的應(yīng)用幾乎是一塊空白。要求真正意義上的城市香化，也只有廣泛的應(yīng)用木本芳香植物才可能真正的實(shí)現(xiàn)香化的意義。山蒼子作為一種很有開發(fā)價(jià)值的芳香木本植物就當(dāng)然首當(dāng)其沖了。山蒼子樹型優(yōu)美，枝繁葉茂。其中圓葉豹皮樟樹干通直，干型挺拔。關(guān)鍵是木姜子屬的很多品種能夠在上海適生，在上海佘山就有山蒼子的天然林或人工次生林，并且生長良好。山蒼子除了在上述香料、食品、醫(yī)藥及飼料工業(yè)、園林上的重要用途之外, 在諸如塑料、油墨等生產(chǎn)中也是不可缺少的原料。
6. 山蒼子利用中存在的問題:我國豐富的山蒼子資源,在國際香料市場上占有舉足輕重的地位,并具有很大的發(fā)展?jié)摿Α５湍壳皝碚f,我國對山蒼子資源的利用還處于經(jīng)久不衰的廣泛研究階段,其中制備最高檔香料還沒有完全解決,更談不上集約利用產(chǎn)業(yè)化，目前仍存在許多問題，主要表現(xiàn)在：
①山蒼子資源的利用缺乏統(tǒng)一管理, 林業(yè)、外貿(mào)、供銷部門競相收購山蒼子油, 使收購價(jià)格波動較大, 影響林農(nóng)采收的積極性, 加上資源分散、采收不便、難以形成一定的生產(chǎn)規(guī)模。
②選育工作滯后, 品種良莠不齊。大多也采用野生種子進(jìn)行播種育苗, 沒有建立優(yōu)良的采種母樹林基地;
③經(jīng)營規(guī)模小, 管理粗放, 產(chǎn)量低, 油質(zhì)差, 未進(jìn)行經(jīng)營管理和綜合利用, 采收時將整株砍倒采集果實(shí), 造成產(chǎn)量低而不穩(wěn)定, 油質(zhì)差;
④加工落后, 產(chǎn)品低值單調(diào), 我國目前仍以粗加工為主, 主要生產(chǎn)山蒼子油, 加工設(shè)備簡陋, 利用率低, 造成資源極大浪費(fèi), 到現(xiàn)在, 我國對山蒼子加工工業(yè)涉及的新技術(shù)、新工藝研究相對薄弱, 推廣力度更是不足, 對新產(chǎn)品的開發(fā)投入不多; 產(chǎn)品單調(diào), 品牌少, 競爭力強(qiáng)。
⑤未能對山蒼子資源進(jìn)行集約經(jīng)營管理和綜合利用, 有些林農(nóng)只顧眼前利益, 將整株砍倒采集山蒼子果實(shí), 造成"近山光, 遠(yuǎn)山荒"的局面。
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