中醫飲食/苦瓜

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中醫飲食營養學

【基原】為葫蘆科攀援植物苦瓜的果實。我國各地均有栽培，秋季采取近成熟的果實，破成兩半，去瓤洗凈鮮用。

【異名】又稱錦荔枝、癩葡萄、涼瓜、癩瓜、花姑娘、菩達。

【性味歸經】苦，寒。入心、脾、胃經。

【功效】清暑滌熱，明目，解毒。

【應用】

1．中暑發熱?？喙喜瑁河悯r苦瓜一個，截斷去瓤，納入茶葉，接合后，懸掛通風處，陰干后研末，代茶飲。

2．小兒痢疾。小苦瓜數條，搗爛取汁，和蜜適量，熱服1～2次，取其清熱解毒之力。

3．目赤疼痛?？喙仙ⅲ嚎喙先ト?，曬干研末，每次服5g，燈心草煎湯送服。源于《滇南本草》，焙干防其過于寒涼。

【使用注意】

胃寒體虛者慎用?！兜崮媳静荨罚骸?a href="/w/%E8%84%BE%E8%83%83%E8%99%9A%E5%AF%92" title="脾胃虛寒">脾胃虛寒者，食之令人吐瀉腹痛，故應慎用。作菜時，以色青白，質脆嫩者為宜，并須先切片，略煮，減弱苦味用?！?/p>

【現代研究】

含苦瓜苷。β—谷甾醇葡萄糖苷，鐵、維生素C含量相當高，其中苦瓜苷有降低血糖作用。

【按語】

苦瓜雖味苦，但其清涼，故南人喜食之?？捎悯r苦瓜搗汁飲或煎湯服，清熱作用更強，亦可作為素有蘊熱者的輔助食品。

【參考文獻】

1．《本草綱目》載：“苦瓜……結瓜長者四、五寸，短者二、三寸，青色，皮上痱瘤如癩及荔枝殼狀?！先艘?a href="/w/%E9%9D%92%E7%9A%AE" title="青皮">青皮煮肉及鹽醬充蔬?！?/p>

2．《本草綱目》：“除邪熱，解勞乏，清心明目?！?/p>

3．《隨息居飲食譜》：“苦瓜，青則苦寒，滌熱、明目、清心。皆指未熟之瓜。”

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